Zawierają też 21 do 51 proc. fruktozy. Dzięki temu niektóre suszone owoce mają niski indeks glikemiczny. Do tej grupy zaliczają się np. suszone jabłka – IG 35, suszone morele – IG 32, suszone śliwki – IG 29. Owoce te warto więc włączyć do codziennego jadłospisu. Zwłaszcza że dostarczają sporo magnezu, manganu i potasu.
Zapoznaj się: Słowniczek Szukaj alfabetycznie: A-D E-H I-Ł M-P R-U V-Ź Al dente Makaron "al dente" jest miękki, jędrny, lekko twardy (ale nie surowy) i stawia lekki opór zębom. Ugotowany makaron po przekrojeniu powinien mieć białawą kreskę z ciasta. Czas gotowania makaronu, w zależności od typu i grubości wynosi od 5 do 12 minut .Często producenci makaronów określają czas gotowania dla makaronu al dente. W odniesieniu do innych potraw al dente może oznaczać na półtwardo. link Amarantus Amarantus inaczej zwany szarłatem, jest jedną z najstarszych i najbardziej pożywnych roślin (pseudozbóż) uprawianych na świecie. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Amarantus polecamy do porannej owsianki, do pieczenia chleba, ciast, zup i dań zbożowych. Sposób przygotowania: amarantus należy gotować w stosunku 1:1 około 20 min. Amarantus ekspandowany Amarantus inaczej zwany szarłatem, jest jedną z najstarszych i najbardziej pożywnych roślin (pseudozbóż) uprawianych na świecie. Amarantus ekspandowany (popping) jest gotowym produktem do bezpośredniego spożycia bez gotowania. Można go stosować jako wartościowy zagęszczacz do kotletów warzywnych i strączkowych lub jako panierka, także do pieczenia ciasta i chleba. Stanowi lekkostrawny dodatek do muesli lub posypkę do deserów i sałatek. Antrykot Mięso wołowe z kością, pochodzące z górnej części piersiowej tuszy przedniej,poprzerastaną tkanką łączną z dopuszczalną warstwą tłuszczu. W skład antrykotu wchodzą partie mięśni grzbietu oraz górna partia mięśni międzyżebrowych, zewnętrznych i wewnętrznych. Mięso charakteryzuje się dość grubymi włóknami, ale jest soczyste i delikatne. Nadaje się do gotowania i duszenia, a mięso z młodych osobników nawet do smażenia. Awokado Awokado to owoc wiecznie zielonego drzewa z rodziny wawrzynowatych, pochodzący z Meksyku i Ameryki Południowej. Dojrzałe awokado zawiera min : nienasycone kwasy tłuszczowe, potas, żelazo i białka. Owoce awokado mają gruszkowy kształt, są pokryte błyszczącą skórką (zieloną, żółtą lub fioletową), pod którą odnajdujemy jasnozielony miąższ o kremowo-maślanym konsystencji i nieco mdławym smaku. Ze względu na dużą ilość tłuszczu jest najbardziej kalorycznym owocem. Jada się go na wiele sposobów, ale zawsze surowe np. pokrojone w plasterki, oprószone solą i pieprzem, z pieczywem i masłem, z umieszczoną w miejscu pestki sałatką z krewetek albo krabów, szynki lub łososia, a nawet twarożku i czosnku. Możemy go również dodawać do sałatek owocowo-warzywnych. Aby pokrojony lub obrany owoc nie sczerniał należy skropić go sokiem z cytryny. Gotowane lub pieczone awokado nabiera gorzkiego smaku. Bakłażan Bakłażan potocznie zwany oberżyną lub gruszką miłości. Pochodzi z Indii. Do Europy sprowadzone przez Arabów. Jest to warzywo niskokaloryczne i bogate w błonnik. Bakłażan ceniony jest przez kuchnię śródziemnomorską. Ma w kuchni wiele zastosowań - podaje się go smażonego, grillowanego, duszonego lub pieczonego w całości. Bakłażany znajdujemy także w dipach, sałatkach. Mogą być również dodatkiem do duszonych mięs. Bakłażan dobrze komponuje się z czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem. Lubi być łączony z oliwą z oliwek i octem balsamicznym, ale należy ich używać z umiarem, bo bakłażan łatwo wchłania wszystkie płyny. Po pokrojeniu na kawałki powinniśmy opruszyć go solą, odczekać chwilę a następnie chusteczką zebrać powstałe krople soku. W ten sposób pozbędziemy się gorzkawego smaku. Bazylia Roślina jednoroczna z rodziny wargowych. Do Europy trafiła w XVI w. z Indii i Iranu. Polakom kojarzy się przede wszystkim z kuchnią włoską. Jako przyprawę wykorzystuje się liście, które można zasuszyć, zamrozić, przerobić np. w postać pasty dobrze znanej pod nazwą pesto lub po prostu poddać ekstrakcji w oliwie lub occie. Olejki eteryczne bazylii (metycholawikol, cyneol, linalol) są dość nietrwałe i szybko ulegają destrukcji, dlatego zaleca się stosowanie świeżych liści (najlepiej dodać je pod koniec gotowania). Zastosowanie bazylii w kuchni jest bardzo szerokie – począwszy od wszelkiego rodzaju sałat, makaronów, skończywszy na marynowaniu drobiu czy ryb. Beza Ciasto upieczone z ubitych wcześniej na pianę białek i żółtek z cukrem. Miękkie bezy mogą być dodatkiem lub przybraniem placka. Bezy upieczone na twardo (przekrojone) mogą służyć jako łupina dla jagód, malin lub innych nadzień deserowych. Blanszowanie Blanszowanie to zanurzenie warzyw lub owoców we wrzątku (na 1-2 minuty), a następnie przełożenie ich do zimnej wody, co kończy proces gotowania. Blanszowanie owoców i warzyw przed zamrożeniem pozwala zachować ich naturalny kolor (np. fasolka i grzyby zachowują więcej swoich walorów smakowych i lepiej się przechowują). Sparzenie wrzątkiem ułatwia usuwanie skórki z pomidorów i brzoskwiń. Bucatini Bucatini to makaron wyglądem przypominający spaghetti, nieco grubszy i dłuższy (ok. 30 cm), z dziurką w środku. Można podawać go tradycyjnie z sosem pomidorowym lub jako dodatek do zup (połamany na małe, 2 cm odcinki). Bulion Bulion to wywar mięsny lub warzywny, będący bazą do gotowania lub duszenia potraw, zup i sosów. Camembert Camembert to najbardziej znany przedstawiciel białych serów pleśniowych. Ser typu miękkiego wyrabiany w rejonie Normandii z surowego mleka krowiego. Charakteryzuje się miękkim miąższem oraz skórką pokrytą białą pleśnią. Ma okrągły kształt, delikatny aromat i łagodny smak. Ser camembert wyśmienicie komponuje się ze słonymi krakersami, winogronami, suszonymi owocami i włoskimi orzechami. Cebula czerwona Cebula czerwona o fioletowo-czerwonej barwie łuski i stosunkowo łagodnym smaku. Wykorzystywana jest w kuchni hiszpańskiej i meksykańskiej, jaklo składnik surówek i do wywaru zabarwi go na ciemny kolor. Chia Chia zwana też szałwią hiszpańską to gatunek rośliny zielnej kwitnącej latem, bardzo cenionej za swoje nasiona, które są ciekawym dodatkiem do diety. Można dodawać całe lub zmielone nasiona do musli, jogurtów, sałatek oraz wypieków. Można je również namoczyć w wodzie lub soku i używać jako naturalny zagęszczacz np. do zup. Uwaga: dzienne spożycie nasion nie powinno przekraczać 15 g (ok. 3 łyżeczki). Więcej informacji o chia znajdziesz tutaj. Przepisy z nasionami chia znajdziesz tutaj. Ciecierzyca Ciecierzyca znana także jako groch włoski lub cieciorka. Roślina jednoroczna należąca do rodziny bobowatych, spokrewniona z fasolą i soczewicą. Wywodzi się z Azji. Jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witamin z grupy B i żelaza. Pierwsze wzmianki o jej uprawie pochodzą sprzed 7 tysięcy lat. Cenili i uprawiali ją już w starożytności Egipcjanie, Grecy i Rzymianie. Roślina bardzo popularna w kuchni krajów basenu Morza Śródziemnego. Nasiona ugotowane i zmielone (utarte na miazgę) tworzą masę będącą podstawą hummusu - pasty do smarowania chleba lub Falafel - przekąska przyprawiona ciecierzycą, smażona na głębokim tłuszczu. W kuchni hinduskiej (Pakistan, Indie)używana jest jako dodatek do sałatek lub potraw z curry. W Polsce pierwsze wzmianki o ciecierzycy pojawiły się już w XV w. Ciecierzyca wymaga długiego gotowania, dlatego zaleca się jej wcześniejsze namoczenie. Po ugotowaniu ziarna zachowują swój kształt i jędrność. Groch ma lekko ziemny, orzechowy posmak. Barwa cieciorki jest zazwyczaj beżowa, ale spotyka się również zieloną, czerwoną, brązową, a nawet czarną. Gotowana ciecierzyca jest doskonałym substytutem mięsa w diecie wegetariańskiej. Nasiona i słoma są używane również jako pasza dla przygotowania: cieciorkę należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na co najmniej 12 godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie, z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Cieciorkę solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy. Daktyle Daktyle bez pestek od wieków doceniane przez ludy Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej. Mogą być stosowane jako słodka przekąska lub jako dodatek do porannej owsianki, deserów, ciast, powideł i wszelkiego rodzaju potraw. Daktyle to doskonały zamiennik słodyczy w diecie dziecka. Dymka (cebula) Cebula dymka to młoda cebulka (stosowana jako sadzonka). Zazwyczaj sprzedawana ze szczypiorkiem. Ma słodszy smak niż inne odmiany cebuli i jest mniej ostra. Extra virgin Olej virgin - to tzw. olej dziewiczy (znacz. czysty, dokładnie taki sam jak ten, który znajduje się naturalnie w nasieniu rośliny oleistej). To olej tłoczony na zimno, przy użyciu tylko i wyłącznie mechanicznych metod. Podczas produkcji nie powinno się stosować żadnych dodatków w postaci barwników, przeciwutleniaczy czy konserwantów. Nie wolno także z takiego oleju usuwać np. fosfolipidów, tokoferoli – tak jak ma to miejsce w procesie rafinacji zwykłych olejów jadalnych. Oleje virgin są przeznaczone do spożywania na czy olej jest okreśłany jako virgin lub extra virgin zależy od poziomu kwasowości danego oleju. Im niższa kwasowość, tym lepsza jego jakość. Oleje o niskiej kwasowości charakteryzują się wysoką zawartością polifenoli (antyutleniacze) i witaminy E. Olej virgin charakteryzuje się kwasowością na poziomie 2%, natomiast olej extra virgin nie przekracza poziomu 0,8%. Falafel Jedna z najbardziej popularnych przekąsek Bliskiego Wschodu. Główne składniki to ciecierzyca, natka pietruszki, czosnek. Fasola Mung Fasola mung jest jedną z najbardziej wartościowych gatunków fasoli. Niezwykle pożywna, jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Sposób przygotowania: fasolę należy moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin, następnie ugotować z dodatkiem glonu kombu w świeżej, nieosolonej wodzie. Tak ugotowana smakuje najlepiej z warzywami i kaszami, także jako dodatek do zup lub w postaci kiełków np. do sałatek. Fasolka adzuki Fasolka adzuki jest jedną z najpopularniejszych i najstarszych roślin strączkowych w Azji. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Bardzo prosta w przygotowaniu ze względu na delikatną łupinkę. Jej delikatnie słodko - orzechowy smak jest prawdziwym i wspaniałym delikatesem nadającym się jako dodatek do ryżu i innych potraw zbożowych. Fasolkę adzuki polecamy do past i pasztetów, do zup i potraw jednogarnkowych. Sposób przygotowania: fasolę należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na kilka godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Fasolę solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy. Fasolka biała Fasolka biała to znana i chętnie stosowana roślina strączkowa. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Polecamy do zup, dań jednogarnkowych (doskonała z warzywami), pasztetów i past. Sposób przygotowania: fasolę należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na co najmniej 12 godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie, z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Fasolę solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy. Fasolka biała Fasolka biała Jaś jest szczególnie znana jako główny składnik popularnej na polskich stołach "fasolki po bretońsku". Doskonale nadaje się do zup, potraw jednogarnkowych, past i pasztetów, a także do sałatek. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Sposób przygotowania: fasolę należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na co najmniej 12 godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie, z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Fasolę solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy. Fasolka czarna Fasolka czarna jest rośliną strączkową o lekko słodkim smaku. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Doskonała w postaci pasty (zmielona po ugotowaniu) z dodatkiem ziół i przypraw, a także jako dodatek do zup, dań warzywnych lub zbożowych, które dzięki fasoli stanowią pełnowartościowy i bardzo odżywczy posiłek. Sposób przygotowania: fasolę należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na co najmniej 12 godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Fasolę solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy. Fasolka Kidnej Fasola Kidney (nerkowata) zaliczana jest do roślin strączkowych. Nazwa fasolki pochodzi od nerkowatego kształtu nasion. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Wyśmienicie nadaje się do wielu zup i potraw jednogarnkowych np. chili con carne oraz jako składnik sałatek zarówno na ciepło jak i na zimno, a po zmiksowaniu do past i pasztetów. Sposób przygotowania: fasolę należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na co najmniej 12 godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie, z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Fasolę solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy. Figi Figi mogą stanowić doskonałą przekąskę zarówno dla dzieci jak i dla dorosłych. Świetnie nadają się do dosładzania dżemów owocowych. Polecamy spożywanie fig także jako dodatek do porannej owsianki lub do ciast i deserów, a wraz z innymi owocami suszonymi, np. w formie kompotu. Gluten Gluten to frakcja białkowa, nierozpuszczalna w wodzie, znajdująca się w takich zbożach jak: pszenica, żyto, jęczmień, owies oraz w ich produktach pochodnych. W jakich porduktach jest a które są bez glutenu przeczytasz tutaj. Granola Granola (słowo ang. wywodzące się z włoskiego, zdrobnienie od grano czyli zboże, pszenica) Granola - mieszanka płatków zbożowych, rodzynek, orzechów, suszonych owoców i cukru. Pieczona do chrupkości. Podawana jest z mlekiem lub jogurtem na śniadanie. Może być także wykorzystywana jako składnik ciast, deserów, batoników. Groch zielony Groch zielony to jedna z najpopularniejszych roślin strączkowych, jest źródłem pełnowartościowego i bardzo dobrze przyswajalnego białka. Świetnie nadaje się do przyrządzenia wszelkiego rodzaju past i pasztetów, także w połączeniu z warzywami i zbożami oraz jako dodatek do dań obiadowych czy zup. Sposób przygotowania: groch zielony należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na kilka godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie, z dodatkiem glonu kombu (ułatwia trawienie). Groch solimy dopiero pod koniec gotowania, ewentualnie można dodać sos sojowy. Groch żółty Groch żółty połówki znajduje zastosowanie głównie w tradycyjnych potrawach, takich jak grochówka czy wigilijny groch z kapustą i grzybami. Polecamy także do zup, potraw jednogarnkowych, jako nadzienie do pierogów, past do chleba, bezmięsnych pasztetów i kotletów. Sposób przygotowania: groch należy przepłukać, gotować do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie ok. 40-45 minut. Groch solimy dopiero pod koniec gotowania. Majranek nadaje potrawom specyficzny smak i ułatwia trawienie. Hummus Hummus jest bardzo popularny na Zbliskim Wschodzie. Jego głównymi składnikami są gotowana ciecierzyca oraz pasta sezamowa tahini. Hummus Florentin ma pełny smak i wyjątkowy aromat. Może być wykorzystywany na wiele sposobów: jaki dip polany oliwą z oliwek i cytryną, z chlebem pita, do mięs oraz sałatek. Doskonały w połączeniu z falaflem. Produkty wykonane są według tradycyjnych śródziemnomorskich receptur. Imbir kandyzowany Imbir kandyzowany znajduje głównie zastosowanie jako ceniona przyprawa w kuchni orientalnej. Teraz dostępny również w postaci kandyzowanej, którą można spożywać zarówno jako przekąskę, jak i dodatek do takich potraw, jak np. sushi. Polecamy również jako dodatek do herbaty, przetworów, wypieków. Inulina Inulina pozyskiwana jest z agawy (Blue Agave Tequilana Webber). Jest naturalnym węglowodanem, posiada właściwości prebiotyczne. Proponujemy inulinę przede wszystkim jako dodatek do fermentowanych produktów mlecznych, wypieków (poprawia strukturę ciast) oraz zagęszczania (zamiast mąki). Można ją również spożywać po uprzednim rozpuszczeniu w ciepłej w nadmiernych ilościach może wywołać efekt przeczyszczający. Jagody goji Jagody goji (kolcowój pospolity) są jednym z najbardziej odżywczych produktów na świecie. Są doskonałym źródłem białka. Mogą być spożywane zarówno na surowo, jak również stanowić dodatek do porannej owsianki, kompotu, ciast, deserów oraz z gorącą wodą (jako herbata ziołowa). Jagody inkaskie Jagody inkaskie to egzotyczne owoce, zwane również złotymi jagodami. Charakteryzują się wyraźnym, unikalnym słodko-cierpkim smakiem. Polecamy jako pyszną i odżwyczą samodzieloną przekąskę, jak również jako dodatek do kotajli owocowych, musli, deserów, czy bakaliowych mieszanek. Kandyzowana skórka cytryny Kandyzowana skórka cytryny charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem. Idealna do świątecznych wypieków. Jest nieodłącznym elementem dekoracyjnym i smakowym wielkanocnych bab, mazurków, wypieków bożonarodzeniowych oraz tradycyjnych pączków. Doskonała również jako dodatek do deserów. Kandyzowana skórka pomarańczy Kandyzowana skórka pomarańczy charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem. Idealna do świątecznych wypieków. Jest nieodłącznym elementem dekoracyjnym i smakowym wielkanocnych bab, mazurków, wypieków bożonarodzeniowych oraz tradycyjnych pączków. Doskonała również jako dodatek do deserów. Kardamon Kardamon rozgrzewające zioło można parzyć nasiona lub dodawać do potraw w postaci sproszkowanej. Kasza gryczana niepalona Kasza gryczana niepalona, otrzymana z obłuszczonego ziarna gryki, należy do jednej z najbardziej odżywczych kasz. Najczęściej stosowana jako dodatek do zup, dań jednogarnkowych, pasztetów, kotletów i past do chleba, a także jako składnik obiadów, okraszona duszoną cebulką w połączeniu np. z warzywami czy gulaszem. Świetnie nadaje się do zapiekanek kaszowo-warzywnych, jako nadzienie do pierogów i naleśników z pełnoziarnistej mąki. Sposób przygotowania: zagotować 300ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 125g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu ok. 20min. Kasza gryczana palona kasza gryczana palona, otrzymana z obłuszczonego ziarna gryki, należy do jednej z najbardziej odżywczych kasz. Najczęściej stosowana jako dodatek do zup, dań jednogarnkowych, pasztetów i past do chleba, a także jako składnik obiadów, okraszona duszoną cebulką w połączeniu np. z warzywami czy gulaszem. Świetnie nadaje się do zapiekanek kaszowo-warzywnych, jako nadzienie do pierogów i naleśników z pełnoziarnistej mąki. Sposób przygotowania: zagotować 300ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 125g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu ok. 20min. Kasza jaglana Kasza jaglana otrzymana z łuszczonego prosa, określana jest jako "królowa zbóż". Doskonała np. na śniadanie z jabłkami, gruszkami oraz suszonymi owocami (śliwki, morele, rodzynki). W wersji wytrawnej może być podawana z duszonymi warzywami i świeżymi ziołami. Sposób przygotowania: zagotować 400ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 125g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu min. Inne porady dotyczące gotowania kaszy jaglanej znajdziesz tutaj. A przepisy tutaj. Kasza jęczmienna Kasza jęczmienna otrzymana z obłuszczonego ziarna jęczmienia. Jest jedną z najpopularniejszych kasz na polskich stołach. Ugotowana na sypko doskonale komponuje się z duszonymi warzywami i świeżymi ziołami, jajkami sadzonymi lub sosem grzybowym oraz jako dodatek do kotletów czy zup np. w słynnym polskim krupniku. Sposób przygotowania: zagotować 300ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 125g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu ok. 20min. Kasza kukurydziana Kaszka kukurydziana otrzymywana z ziaren kukurydzy. Przygotowuje się z niej słynną włoską polentę lub rumuńską mamałygę (kaszka ugotowana na wodzie), która to smakuje zarówno na słodko np. na śniadanie z suszonymi owocami, jak i na słono do dań głównych czy z sosem pomidorowym. Z kaszki kukurydzianej po zmieleniu na mąkę przygotowuje się również placki, pyszne desery, puddingi, ciasta. Służy jako zagęszczacz do zup i sosów. Sposób przygotowania: zagotować 400ml osolonej wody, do gotującej się wody stopniowo wsypać 100g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu Kasza manna Kasza manna (grysik) jest otrzymywana w trakcie przemiału oczyszczonych ziaren pszenicy zwyczajnej. Zawiera gluten, co jest jej zaletą w przygotowywaniu puddingów i legumin, czy popularnej, gęstej kaszki manny z owocami. Doskonale sprawdza się również jako dodatek do zup, ciast, wypieków i zapiekanek. Sposób przygotowania kaszki manny na mleku: zagotować 1/2 l mleka, do gotującego się mleka wsypać 3 łyżki stołowe kaszy. Gotować ok. 5 min. od czasu do czasu mieszając. Kasza orkiszowa Kasza orkiszowa otrzymana z obłuszczonego ziarna orkiszu. Ma łagodny i przyjemny smak, jest wyjątkowo pożywna i na długo daje uczucie sytości. Kaszę orkiszową polecamy jako bazę ciepłego śniadania, obiadu lub kolacji, na słodko lub na słono, do zagęszczania zup i potraw jednogarnkowych oraz zmiksowana po ugotowaniu jako składnik puddingów i deserów z dodatkiem np. orzechów i suszonych owoców. Sposób przygotowania: zagotować 300ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 125g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu ok. 25min. Kasza orkiszowa posiada łagodny i przyjemny smak. Jest lekkostrawna, wyjątkowo pożywna i na długo daje uczucie sytości. Stanowi idealną bazę kaszek mlecznych, puddingów, deserów z dodatkiem owoców, polecana również do zagęszczania zup. Aby ugotować kaszę, najpierw należy ją przepłukać na sicie, włożyć do garnka z zimną wodą (w proporcji 1:3), posolić, dodać kilka kropli oleju i gotować w przykrytym garnku. Po 20-25 min. ziarno będzie chrupiące, natomiast gdy chcemy aby było bardzo miękkie (np. odpowiednie do pasztetów czy ciast) to gotować ok. 40-45min. Z dodatkiem kaszy orkiszowej można przygotować również idealną zupkę śniadaniową. Kaszę wsypać do zimnej wody, troszkę posolić, gotować 15-20min. Posłodzić miodem. Po zdjęciu z ognia dodać ulubione owoce lub konfiturę. Na talerzu posypać orzechami lub płatkami migdałowymi. Kaszka kukurydziana Kaszka kukurydziana otrzymywana z ziaren kukurydzy. Przygotowuje się z niej słynną włoską polentę lub rumuńską mamałygę (kaszka ugotowana na wodzie), która to smakuje zarówno na słodko np. na śniadanie z suszonymi owocami, jak i na słono do dań głównych czy z sosem pomidorowym. Z kaszki kukurydzianej po zmieleniu na mąkę przygotowuje się również placki, pyszne desery, puddingi, ciasta. Służy jako zagęszczacz do zup i sosów. Sposób przygotowania: zagotować 400ml osolonej wody, do gotującej się wody stopniowo wsypać 100g kaszy i dodać łyżeczkę oleju. Gotować na małym ogniu Kawa zielona Kawa zielona to całe ziarna kawowca niepoddane procesowi palenia. W porównaniu do kawy palonej charakteryzuje się ziołowym zapachem i trochę cierpkim, kwaskowatym smakiem. Jest prawie całkowicie pozbawiona charakterystycznej dla czarnej kawy goryczki. Zawiera kwas chlorogenowy - naturalny polifenol, który jest silnym przeciwutleniaczem. Zalecamy zmielenie ziaren w celu zaparzenia. Korob Karob to pozbawione nasion i zmielone strąki drzewa karobowego, zwanego szarańczynem strąkowym. Strąki szarańczynu, zwane również chlebem świętojańskim, wysuszone i zmielone mają ciemnobrązową barwę i mogą stanowić substytut tradycyjnego kakao. Karob polecamy do wszelkiego rodzaju wypieków, deserów i polew. Kuskus razowy Razowy kuskus powstaje z połączenia wysokoglutenowej pełnoziarnistej mąki semolinowej (twardej pszenicy durum) z wodą, solą i olejem. Kuskus polecamy jako doskonały dodatek do dań głównych np. duszonych warzyw, zapiekanek, a także do różnych oryginalnych sałatek. Sposób przygotowania: kuskus razowy należy gotować w proporcji 1:1 przez około 5-7 min, w osolonej wodzie. Można go przygotować również metodą "namaczania" na zimno, jednak tak przygotowany może być ciężejstrawny niż ugotowany. Kuskus zalewamy przegotowaną wodą i pozostawiamy na ok. 35 min, aż do pełnego nasiąknięcia. Kuskus jest równie smaczny na ciepło, jak i na zimno. Mak niebieski Mak niebieski wyróżnia się wysoką jakością oraz specyficznym smakiem. Potrawy, do których jest dodawany uzyskują wyjątkowy aromat. Polecamy jako dodatek do ciast, deserów, tortów, makówek, lodów. Doskonale komponuje się również z bakaliami, owocami, a także stanowi podstawę bożonarodzeniowej kutii. Makaron Spożycie makaronu powoduje silniejszy efekt sycący, niż spożycie innych produktów zbożowych – dlatego osoba, która zje danie z makaronem zwykle odczuwa głód później niż osoba, która zje taką samą ilość węglowodanów w postaci chleba, ryżu lub pizzy. Zdrowy człowiek powinien spożywać makaron 3-4 w tygodniu. Standardowa porcja suchego makaronu to 80g. Makaron ugotowany do konsystencji „al dente” jest łatwiej przyswajalny niż makaron rozgotowany. Mango suszone Mango suszone to owoc tropikalny, który charakteryzuje się wyjątkowym aromatem. To zarówno ciekawa w smaku i pożywna przekąska, jak również świetny dodatek do różnych potraw np. do porannej owsianki lub innych kasz, do kompotów, deserów, sałatek, ciast, powideł oraz do nadziewania mięs. Mąka amarantusowa Mąka amarantusowa otrzymywana jest z ziaren amarantusa. Nadaje wypiekom lekko orzechowy smak. Bardzo dobrze miesza się z innymi mąkami. Polecamy do ciast, ciasteczek, słodkich naleśników, racuchów, makaronów oraz jako cenny dodatek do chleba. Mąka gryczana Mąka gryczana pochodzi z pełnego przemiału całego ziarna gryki niepalonej. Należy do jednej z najbardziej odżywczych mąk. Najczęściej stosowana do wyrobu ciasta naleśnikowego, makaronu, klusek, placków oraz przy wypieku blinów. Doskonała również do ciemnego zimowego chleba w połączeniu z innymi mąkami. Mąka jaglana Mąka jaglana uzyskana z obłuszczonego ziarna prosa. Charakteryzuje się orzechowym aromatem i słodko-gorzkim posmakiem. Wypieki z mąki jaglanej są bardzo jasne i wyróżnia je delikatny smak. Polecamy do wyrobu ciasteczek w połączeniu z mąką ryżową, także do naleśników i placków w połączeniu z mąką gryczaną. Doskonała również do zagęszczania potraw, gdyż nie tworzy grudek i ma neutralny smak. Mąka kukurydziana Mąka kukurydziana otrzymana ze zmielonego ziarna kukurydzy. Jest produktem mającym szerokie zastosowanie kulinarne. Dobrze miesza się z innymi mąkami nadając im lekkości, dlatego polecana jest do wypieku ciast, babeczek, chleba, placków i wafli. Wypieki z mąki kukurydzianej mają piękną złotą barwę. Doskonale nadaje się również do panierowania, na tortille oraz jako dodatek do placków ziemniaczanych, deserów i puddingów. Służy jako zagęszczacz do zup i sosów. Mąka orkiszowa Mąka orkiszowa typ 2000 jest mąką pełnoziarnistą, tzn. pochodzi z pełnego przemiału całego ziarna pszenicy orkisz. Orkisz jest starą odmianą pszenicy. W starożytności ceniony za swoje walory odżywcze. Zawiera gluten dobrze przyswajalny przez organizm. Mąka orkiszowa razowa może być samodzielnie stosowana do wypieku chleba, ciast, ciastek, naleśników, placuszków i klusek. Mąka pszenna Mąka pszenna typ 2000 jest mąką pełnoziarnistą, tzn. pochodzi z pełnego przemiału całego ziarna pszenicy zwyczajnej. Zawiera gluten, który nadaje ciastu potrzebną mu kleistość. Bardzo dobrze miesza się z innymi mąkami powodując lekkość wypieków. Mąka razowa nadaje wytrawny smak, stąd doskonała do wypieku pełnoziarnistego pieczywa, do zagęszczania pasztetów warzywnych i strączkowych oraz do wyrobu makaronu razowego. Mąka ryżowa Mąka ryżowa jest mąką pełnoziarnistą, tzn. pochodzi z pełnego przemiału całego ziarna ryżu. Ma lekko słodkawy smak, dlatego doskonale sprawdza się jako dodatek do wszelkich wypieków - chleba, ciast, ciastek oraz deserów, nalesników, placków i kotletów. Bardzo dobrze miesza się z innymi mąkami. Mąka ziemniaczana Mąka ziemniaczana, zwana skrobią ziemniaczaną, otrzymywana jest z bulw ziemniaków. Niezastąpiona do zrobienia domowego kisielu czy budyniu. Doskonała jako zagęstnik sosów, zup, czy dodatek do wypieku ciast. Mąka żytnia Mąka żytnia typ 2000 jest mąką pełnoziarnistą, tzn. pochodzi z pełnego przemiału całego ziarna żyta. Mąka żytnia nadaje wypiekom bardzo wytrawny charakterystyczny posmak. Mąkę żytnią typ 2000 polecamy do wypieków ciemnego chleba żytniego (bardzo zwarta konsystencja), pieczywa mieszanego, ciasta makaronowego, do przyrządzania zakwasu na żur oraz do zagęszczania pasztetów warzywnych. Migdały Migdały to doskonały produkt do spożywania pod każdą postacią od najmłodszych lat. Lubiany jako samodzielna przekąska w szkole lub w pracy, ale także jako wzbogacający smakowo dodatek do wypieków, deserów, musli, do porannej owsianki oraz likierów i nalewek owocowych. Z ekologicznych migdałów można samodzielnie przyrządzić mleczko migdałowe np. dla niemowląt lub zmielić na mączkę jako dodatek do kleików i ciast (w tym celu należy usunąć skórkę). Migdały blanszowane Migdały blanszowane to doskonały produkt do spożywania pod każdą postacią od najmłodszych lat. Lubiany jako samodzielna przekąska w szkole lub w pracy, ale także jako wzbogacający smakowo dodatek do wypieków, deserów, musli, do porannej owsianki oraz likierów i nalewek owocowych. Z ekologicznych migdałów można samodzielnie przyrządzić mleczko migdałowe np. dla niemowląt lub zmielić na mączkę jako dodatek do kleików i ciast. Miód Krystalizacja miodu jest całkowicie normalnym procesem, wyjątkiem jest kilka jego rodzajów - miód akacjowy, kasztanowy i spadziowy. Po przetworzeniu, miód pozostaje w postaci ciekłej tylko przez ograniczony okres czasu, po czym krystalizuje się - chyba że został poddany intensywnej obróbce cieplnej, która znacząco zmienia jego właściwości sensoryczne i odżywcze. Miód powinien być przechowywany z dala od źródeł światła i w niskiej temperaturze, aby spowolnić proces starzenia, który zmniejsza jego korzystne właściwości. Morele suszone Morele suszone smakują wyśmienicie jako samodzielna przekąska oraz jako dodatek do ciepłej owsianki na słodko, do ciast, deserów, kompotów np. w połączeniu z innymi owocami oraz do róznych, ciekawych smakowo sosów. Polecamy także jako dodatek do mięs, sałatek, pierogów, knedli. Morele ekologiczne nie zawierają siarki, są suszone na słońcu, Morwa biała suszona Suszone owoce morwy białej to niezywkle ciekawa w smaku i pożywna przekąska. Morwa doskonale sprawdza się również jako składnik sałatek, kompotów, dżemów, marmolad, win i likierów. Muffin Muffin (muffinka) okrągłe ciastko w kształcie babeczki z różnymi dodatkami, słodkimi: czekoladą, rodzynkami, owocami lub orzechami jak i wytrawnymi: warzywami lub mięsem. Bardzo popularne w krajach anglojęzycznych USA, Wielkiej Brytanii, Kanadzie. Podczas tzw. Tea Time w Wielkiej Brytanii podawane na gorąco z masłem. Ocet jabłkowy Łyżka stołowa octu jabłkowego dodana do ½ szklanki wody, wypita na pusty żołądek, pomaga zwalczać nieświeży oddech – wypita przed posiłkiem, sprzyja trawieniu oraz ma korzystny wpływ kondycję całego ciała. Ocet jabłkowy jest niezwykle bogaty w naturalne substancje czynne oraz potas, minerał który spowalnia stwardnienie układu naczyniowego. Zawiera również wapń i fosfor, wykazuje właściwości dezynfekujące oraz poprawia trawienie pokarmów. Słusznie zatem jest uznawany za „eliksir długowieczności”. Orkisz Orkisz jest starą odmianą pszenicy. Ziarna orkiszu dojrzewają w grubych łupinach, chroniących je przed zanieczyszczeniami. Ziarno orkiszu doskonale nadaje się do kiełkowania, co powoduje, że jest lekkostrawny i jeszcze bardziej podwyższa jego wartości odżywcze. Orkisz można mielić, otrzymując świeżą mąkę potrzebną do wypieków chleba i ciast. Ugotowany i zmiksowany orkisz jest świetną bazą kotletów i past. Sposób przygotowania: orkisz należy przepłukać i zalać zimną wodą do namoczenia na kilka godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej, osolonej wodzie. Orzechy brazylijskie Orzechy brazylijskie należą do najszlachetniejszych orzechów pochodzących wyłącznie z czystych regionów Ameryki Południowej. Są delikatne i łagodne w smaku. Polecamy przede wszystkim jako niezwykle odżywczą przekąskę, dodatek do porannej kaszy lub płatków zbożowych, past, ciast i innych deserów. Orzechy laskowe Orzechy laskowe to bardzo pożywny owoc leszczyny. Są podstawowym składnikiem mieszanki studenckiej. Zmielone grubo lub na mąkę wchodzą w skład ciast, past i innych deserów. Doskonale smakują jako dodatek do pieczenia chleba lub do porannej owsianki. Orzechy macadamia Orzechy macadamia to prawdziwy rarytas wśród orzechów. Swoją popularność zawdzięczają delikatnemu, lekko słodkiemu smakowi. Świetne jako samodzielna przekąska. Pokruszone lub zmielone idealnie nadają się jako dodatek do deserów, ciast, słodkich kremów, farszów i past do chleba. W całości do dekoracji ciast i ciasteczek. Wyśmienicie smakują lekko podprażone lub obtoczone w czekoladzie. Orzechy nerkowca Orzechy nerkowca charakteryzują się delikatnym, lekko słodkim smakiem, uważanym za najsubtelniejszy wśród orzechów. Stanowią pożywną przekąskę, a także ciekawy dodatek do duszonych lub pieczonych warzyw, ciast, desesów i sałatek. Świetnie komponują się również z wieloma potrawami dalekowschodnimi. Orzechy pekan Orzechy pekan zaliczane są do jednych z najszlachetniejszych gatunków orzechów. Podobne do orzechów włoskich, charakteryzują się maślanym posmakiem i aromatem, pozbawionym goryczki. Wypiekom nadają korzenny smak. Można je stosować jako dodatek do ciast orzechowych, keksów, tortów oraz deserów lodowych. Doskonale smakują również jako samodzielna przekąska. Są podstawowym składnikiem ciasta pekanowego popularnego w USA, a także słynnych pralinek z Nowego Orleanu. Orzechy włoskie Orzechy włoskie charakteryzują się ciekawym słodko-gorzkim smakiem. Polecamy jako dodatek do sałatek (najlepiej lekko podprażone) lub jako samodzielną przekąskę. Orzechy ziemne (prażone) Orzechy ziemne, prażone, nie solone, zwane arachidowymi, należą do roślin strączkowych. Dla zwiększenia strawności orzechów ziemnych, należy je dokładnie pogryźć. Polecane jako smaczna przekąska. Doskonale sprawdzają się również jako dodatek do past, duszonych warzyw, sałatek owocowych, deserów oraz ciast. Orzeszki piniowe Orzeszki piniowe to prawdziwy rarytas dla podniebienia. Charakteryzują się lekkim, żywicznym posmakiem. Stanowią składnik włoskiego sosu pesto. Polecamy jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do sosów, sałatek, makaronów i ciast. Wyśmienicie smakują uprażone na patelni lub w piekarniku. Orzechy przed bezpośrednim spożyciem zalecamy poddać obróbce cieplnej. Otręby orkiszowe Otręby orkiszowe, to produkt powstający podczas procesu przemiału orkiszu na grys orkiszowy. W skład otrąb wchodzi w głównej mierze zewnętrzna, najbardziej wartościowa warstwa ziarna, to jest warstwa owocowo nasienna. Otręby orkiszu doskonale smakują z przetworami mlecznymi. Mogą stanowić dodatek do musli, płatków, zup, sałatek i sosów. Polecamy również zastąpienie otrębami części mąki w domowych wypiekach i potrawach mącznych. Otręby przed spożyciem zalecamy poddać krótkotrwałej obróbce cieplnej. Otręby owsiane Otręby owsiane to produkt powstający podczas procesu przemiału ziaren owsa. W skład otrąb wchodzi w głównej mierze zewnętrzna, najbardziej wartościowa warstwa ziarna, tj. warstwa owocowo-nasienna. Otręby owsiane doskonale smakują jako dodatek do porannej kaszki śniadaniowej. Polecamy również jako panierkę do kotletów, dodatek do ciast, kopytek, pasztetów warzywnych, chleba, zup, sosów, sałatek. Otręby przed spożyciem zalecamy poddać krótkotrwałej obróbce cieplnej. Otręby żytnie Otręby żytnie, to produkt powstający podczas procesu przemiału żyta na grys żytni. W skład otrąb wchodzi w głównej mierze zewnętrzna, najbardziej wartościowa warstwa ziarna, to jest warstwa owocowo nasienna. Otręby żytnie doskonale smakują z przetworami mlecznymi. Polecamy również, jako dodatek do zup, sałatek i sosów. Otręby przed spożyciem zalecamy poddać krótkotrwałej obróce cieplnej. Papryka chili (chilli) Do papryk chili zalicza się cayenne, naga, piri-piri, tobasco. Ostry smak papryki chili wywołuje zawarta w jej owocach kapsaicyna, która ma własności drażniące i rozgrzewające. Wywołuje ona uczucie ciepła i zaczerwienienie skóry i błon śluzowych, jednak nie powoduje ich stanu zapalnego, jak np. pieprz czy wzmaga apetyt i wydzielanie soków żołądkowych, ułatwiając trawienie. Najostrzejszą papryką chili jest Trinidzd Scorpion Butch T (papryka ta trafiła do Księgi Rekordów Guinessa). W początkowej fazie chili jest zielona, a w miarę dojrzewania zmienia kolor na czerwony. W kuchni używana często w formie suszonej i sproszkowanej (w procesie suszenia chili traci prawie całą witaminę C, ale za to poziom witaminy A rośnie nawet 100-krotnie). Popularna przyprawa kuchni hiszpańskiej, meksykańskiej i azjatyckiej. Stosowana do przyprawiania potraw mięsnych, sosów i warzyw. Jest składnikiem wielu mieszanek przyprawowych min.: curry, tabasco. Pistacje Orzeszki pistacjowe to owoce pistacji właściwej (Pistacia vera), mają postać owalnego pestkowca przypominającego nieco oliwkę i należą do jednego z najbardziej odżywczych gatunków orzechów. Znane również jako zielone migdały. Ekologiczne pistacje prażone i solone, to wyśmienita samodzielna przekąska. Plastry kokosowe Suszone, pyszne i chrupiące plastry kokosów są doskonałym zamiennikiem dla konwencjonalnych słodyczy. Znakomicie smakują jako samodzielna przekąska, jak również w musli i płatkach śniadaniowych. Płatki amarantusowe Płatki amarantusowe uzyskuje się z gniecionych ziaren amarantusa. Płatki amarantusowe to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz z owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 3 minuty od czasu do czasu mieszając. Płatki gryczane Płatki gryczane powstają z gniecionych ziaren gryki. Charakteryzują się niemal takimi samymi właściwościami jak kasza gryczana. Można je spożywać samodzielnie lub z innymi płatkami. Polecane jako dodatek do potraw mięsnych, np. kotletów lub do zup, a także do muesli i deserów. Z płatków gryczanych można również upiec chleb gryczany. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając. Płatki jaglane Płatki jaglane uzyskuje się z gniecionych ziaren prosa. Płatki jaglane to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz z owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając. Płatki jęczmienne Płatki jęczmienne uzyskuje się z gniecionych ziaren jęczmienia. Płatki jęczmienne to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz z owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Płatki kukurydziane Płatki kukurydziane z truskawkami to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu lub mleka. Płatki orkiszowe Płatki orkiszowe uzyskuje się z gniecionych ziaren pszenicy orkisz. Płatki orkiszowe to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz z owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Płatki owsiane Płatki owsiane uzyskuje się z gniecionych ziaren owsa. Płatki owsiane to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz z owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60g płatków, gotować na wolnym ogniu minut od czasu do czasu mieszając. Można pogotować nieco dłużej (z większą ilością wody) wtedy powstaje kleista zawiesina mająca zbawienny wpływ na nasz przewód pokarmowy. Płatki pszenne Płatki pszenne uzyskuje się z gniecionych ziaren pszenicy. Płatki pszenne to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz z owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Płatki quinoa Płatki quinoa uzyskiwane są z gniecionego ziarna quinoa (komosy ryżowej). Polecamy jako dodatek do zup, jako składnik past oraz kotletów. Świetnie komponują się z mlekiem, jogurtem i owocami, doskonałe również jako dodatek do ciast i deserów. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając Płatki ryżowe Płatki ryżowe uzyskiwane są z gniecionych ziaren ryżu. Stanowią doskonałą propozycję na lekkostrawne śniadanie. Polecamy jako dodatek do muesli, jogurtów, napojów zbożowych oraz do deserów. Doskonałe również jako baza zupy mleczno-zbożowej dla małych dzieci. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając. Płatki żytnie Płatki żytnie uzyskuje się z gniecionych ziaren żyta. Płatki żytnie to doskonała propozycja na codzienne śniadanie. Najlepiej smakują z dodatkiem jogurtu, napoju zbożowego oraz owocami. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml wody lub mleka, powoli wsypać ok. 60 g płatków, gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Pomidor Eliksir młodości! Nic nie jest bardziej skuteczne w walce z efektami starzenia niż pomidory. Wysoka zawartość likopenu, beta-karoten i liczne witaminy czynią z pomidorów doskonały przeciwutleniacz. Dzięki dużej zawartość wody i cennych minerałów, pomidory są przydatnymi sojusznikami w walce z letnimi upałami. Nasiona pomidorów są bogate w witaminę E. Wpełni dojrzałe pomidory są łatwiej przyswajalne niż te niedojrzałe. Pomidory suszone Pomidory suszone doskonale sprawdzają się jako dodatek do zapiekanek warzywnych i zup. Polecamy również w postaci rozdrobnionej jako przyprawę np. do risotto. Popcorn Popcorn to wyśmienita przekąska dla całej rodziny. Sposób przygotowania: w celu uprażenia ziaren należy rozgrzać w rondlu olej roślinny (do smażenia), wrzucić kilka ziaren kukurydzy, przykryć pokrywką. Popcorn jest gotowy do spożycia po ustaniu charakterystycznego "strzelania". Gotowy można polać roztopionym masłem i posolić. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły, zaraz po uprażeniu. Quinoa biała (Kosma ryżowa) Quinoa biała, znana również jako komosa ryżowa. Z powodzeniem zastępuje tradycyjne kasze lub makarony. Doskonale sprawdza się jako składnik zup oraz dodatek do warzyw, sosów, wypieków, a także deserów. Sposób przygotowania: zaleca się ziarno quinoa przelać gorącą wodą na drobnym sicie, następnie zagotować 500 ml wody, wsypać 180 g komosy i gotować ok. 25 min. Posolić pod koniec gotowania Quinoa czarna (kosma ryżowa) Quinoa czarna, znana również jako komosa ryżowa. Z powodzeniem zastępuje tradycyjne kasze lub makarony. Doskonale sprawdza się jako składnik zup oraz dodatek do warzyw, sosów, wypieków, a także deserów. Sposób przygotowania: zaleca się ziarno quinoa przelać gorącą wodą na drobnym sicie, następnie zagotować 500 ml wody, wsypać 180 g komosy i gotować ok. 25 min. Posolić pod koniec gotowania. Quinoa czarwona (Kosma ryżowa) Quinoa czerwona, znana również jako komosa ryżowa. Z powodzeniem zastępuje tradycyjne kasze lub makarony. Doskonale sprawdza się jako składnik zup oraz dodatek do warzyw, sosów, wypieków, a także deserów. Sposób przygotowania: zaleca się ziarno quinoa przelać gorącą wodą na drobnym sicie, następnie zagotować 500 ml wody, wsypać 180 g komosy i gotować ok. 25 min. Posolić pod koniec gotowania Quinoa trójkolorowa Quinoa trójkolorowa z powodzeniem zastępuje tradycyjne kasze lub makarony. Doskonale sprawdza się jako składnik zup oraz dodatek do warzyw, sosów, wypieków, a także deserów. Sposób przygotowania: zaleca się ziarno quinoa przelać gorącą wodą na drobnym sicie, następnie zagotować 500 ml wody, wsypać 180 g komosy i gotować ok. 25 min. Posolić pod koniec gotowania Rodzynki sułtanki Rodzynki sułtanki doskonałe jako samodzielna przekąska oraz jako wzbogacający smakowo dodatek do wypieków, deserów i sałatek. Ryż Basmati Ryż Basmati biały charakteryzuje się subtelnym orzechowym smakiem i niepowtarzalnym aromatem. Stanowi najszlachetniejszą odmianę ryżu na świecie. Doskonały jako dodatek do mięs, sałatek, dań egzotycznych i deserów. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 25 min. Ryż biały Ryż biały, długoziarnisty charakteryzuje się specyficznym aromatem i zapachem, dzięki którym harmonijnie współgra z wieloma potrawami. Jest jednocześnie pożywny i lekkostrawny. Polecamy jako dodatek do mięs, sałatek, dań egzotycznych i deserów. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 25 min. Ryż biały okrągły Ryż biały okrągły charakteryzuje się subtelnym smakiem i niepowtarzalnym aromatem. Doskonały do risotto, sushi i sałatek. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 25 min. Ryż brązowy długoziarnisty Ryż brązowy długoziarnisty zachowuje wszystkie cenne składniki znajdujące się w łusce, dzięki czemu jest wartościowszy niż ziarno obłuszczone. Ryż brązowy polecamy jako dodatek do dań mięsnych, sałatek oraz do dań egzotycznych. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 40 min. Ryż czarny pełnoziarnisty Ryż czarny pełnoziarnisty charakteryzuje się niezwykłym orzechowym aromatem, dzięki któremu harmonijnie współgra z wieloma egzotycznymi potrawami. Najlepiej komponuje się z dziczyzną, drobiem, rybami i owocami morza. Nadaje potrawom oryginalny wygląd i smak. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 40 min. Ryż czerwony pełnoziarnisty Ryż czerwony pełnoziarnisty charakteryzuje się niezwykle słodkim smakiem oraz orzechowym aromatem. Podaje się go głównie do wykwintnych potraw oraz deserów z egzotycznymi owocami. Dzięki swojej oryginalnej barwie doskonale nadaje się również do sałatek. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 40 min. . Ryż dziki Ryż dziki charakteryzuje się zbożowym smakiem i orzechowym aromatem. Nadaje potrawom oryginalny wygląd i smak. Wyśmienicie nadaje się do dań egzotycznych i sałatek, doskonale komponuje się z dziczyzną, drobiem, rybami i owocami morza. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 180 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 45 min. Ryż jaśminowy biały Ryż jaśminowy biały charakteryzuje się delikatnym jaśminowym aromatem. Doskonały do przygotowywania zarówno tradycyjnych potraw, jak również tych egzotycznych. Stanowi podstawę kuchni tajskiej. Polecamy jako dodatek do dań mięsnych, sałatek oraz deserów. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 25 min. Ryż jaśminowy pełnoziarnisty Ryż jaśminowy pełnoziarnisty charakteryzuje się delikatnym jaśminowym aromatem. Zachowuje wszystkie cenne składniki znajdujące się w łusce, dzięki czemu jest wartościowszy niż ziarno obłuszczone. Doskonały do przygotowywania zarówno tradycyjnych potraw, jak również tych egzotycznych. Stanowi podstawę kuchni tajskiej. Polecamy jako dodatek do dań mięsnych, sałatek oraz deserów. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 35 min. Ryż okrągły pełnoziarnisty Ryż okrągły pełnoziarnisty charakteryzuje się specyficznym aromatem i zapachem, dzięki którym harmonijnie współgra z wieloma potrawami. Zachowuje wszystkie cenne składniki znajdujące się w łusce, dzięki czemu jest wartościowszy niż ziarno obłuszczone. Ryż okrągły polecamy do potraw typu risotto, zapiekanek ryżowych oraz sałatek. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 200 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 35 min. Ryż preparowany Ryż preparowany znany pod nazwą parboiled. Jest to długoziarnisty ryż biały poddany działaniu pary wodnej pod ciśnieniem. Dzięki temu najcenniejsze składniki przenikają z okrywy ziarna do jego środka. Od zwykłego ryżu różni się kolorem - jest on złotawej barwy. Poza tym nie klei się i jest trochę twardszy. Zawiera witaminy: Kwas foliowy, Witamina B1 (Tiamina), Witamina B6, Witamina E, Witamina PP (Niacyna). Ryż preparowany to idealny dodatek do płatków śniadaniowych i wypieków. Polecamy również jako samodzielną przekąskę do chrupania między posiłkami. Sezam czarny Sezam czarny charakteryzuje się lekko orzechowym, słodkim smakiem. Po uprażeniu może stanowić smaczny i ciekawy kolorystycznie dodatek do potraw z warzyw, kremów zbożowych i zup. Doskonale komponuje się z mięsem i rybami. Nasiona sezamu powinny być mielone bezpośrednio przed spożyciem. Również wcześniejsze namaczanie sezamu poprawia jego strawność. Sezam łuskany Sezam łuskany po uprażeniu może stanowić smaczny dodatek do sałatek, chleba i różnych dań. Może służyć również do domowego przygotowania tahiny - pasty sezamowej, doskonałej alternatywy dla masła bądź margaryny. Polecamy także w formie mielonej jako posypkę do kasz, ryżu, zup czy warzyw gotowanych na parze. Nasiona sezamu powinny być mielone bezpośrednio przed spożyciem. Również wcześniejsze namaczanie sezamu poprawia jego strawność. Sezam niełuskany Sezam niełuskany po uprażeniu może stanowić smaczny dodatek do sałatek, chleba i różnych dań. Może służyć również do domowego przygotowania tahiny - pasty sezamowej, doskonałej alternatywy dla masła bądź margaryny. Polecamy także w formie mielonej jako posypkę do kasz, ryżu, zup czy warzyw gotowanych na parze. Nasiona sezamu powinny być mielone bezpośrednio przed spożyciem. Również wcześniejsze namaczanie sezamu poprawia jego strawność. Shiitake Shiitake (grzyby) zwane inaczej twardziakiami japońskimi, uprawiane są na martwych kłodach drzew liściastych (dąb, buk, kasztanowiec). Cieszą się coraz większym zainteresowaniem ze względu na swoje cenne właściwości odżywcze. Szczególnie cenione są w kuchni wschodniej. Mogą być zjadanie na surowo, w formie suszonej lub marynowanej. Pod wpływem wysokiej temperatury szybko twardnieją, dlatego powinny być poddawane krótkiej obróbce termicznej. Siemię lniane (brązowe) Siemię lniane brązowe, czyli nasiona lnu zwyczajnego znajdują wszechstronne zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce. Len brązowy ma charakterystyczny i wyrazisty smak. Na co dzień polecamy siemię lniane mielić i używać jako posypkę do wszelkiego rodzaju dań ciepłych, potraw zbożowych, sałatek, muesli, zup oraz jako składnik chleba, ciast i puddingów. Siemię lniane jest najlepiej przyswajalne po zmieleniu, jednak zalecamy mielić je tuż przed spożyciem. Zewnętrznie można stosować okłady, kąpiele, maski przygotowane na bazie wywaru z lnu. Siemię lniane (złote) Siemię lniane złote, czyli nasiona lnu znajdują wszechstronne zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce. Na co dzień polecamy siemię lniane mielić i używać jako posypkę do wszelkiego rodzaju dań ciepłych, potraw zbożowych, sałatek, muesli, zup oraz jako składnik chleba, ciast i puddingów. Siemię lniane jest najlepiej przyswajalne po zmieleniu, jednak zalecamy mielić je tuż przed spożyciem. Po zmieleniu zalewamy wrzątkiem i czekamy aż ostygnie a sama zalewa nabierze Zewnętrznie można stosować okłady, kąpiele, maski przygotowane na bazie wywaru z lnu. Słonecznik Ziarno słonecznika doskonałe jako samodzielna przekąska oraz jako wzbogacający smakowo dodatek do wypieków, deserów, musli i sałatek. Wyśmienicie smakuje uprażony na patelni. Podczas procesu łuskania słonecznik podgrzewany jest do temperatury ok. 100°C, natomiast na etapie konfekcjonowania nie jest poddawany żadnym procesom technologicznym. Ogólna zawartość kwasów tłuszczowych w 100g słonecznika wynosi 45%, z czego ok. 8% to kwasy tłuszczowe jednonienasycone, a kwasy tłuszczowe wielonienasycone to ok. 28%. Soczewica brązowa Soczewica brązowa to wyjątkowe źródło oryginalnego smaku. Jest znakomitym składnikiem dań jednogarnkowych oraz dodatkiem do zup, sałatek, dań z warzyw, gulaszu, do wyrobu puree i mielonych dań. Znajduje powszechne zastosowanie przy wyrobie wegetariańskich pasztetów i pieczywa. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 180 g soczewicy (uprzednio namoczonej). Gotować ok. 45 min Soczewica czarna Beluga Soczewica czarna Beluga to jedna z ciekawszych odmian soczewicy. Nazwa Beluga nawiązuje do kawioru, do którego soczewica czarna jest bardzo podobna. Beluga jest niezwykle pożywna i smaczna. Doskonale nadaje się jako dodatek do zup, dań jednogarnkowych oraz pikantnych przekąsek. Dobrze komponuje się z sałatkami oraz daniami z warzyw. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 180 g soczewicy (uprzednio namoczonej). Gotować ok. 45 min. Soczewica czerwona Soczewica czerwona to pozbawiona łupinki soczewica brązowa. Dzięki obłuszczeniu soczewica czerwona jest lepiej przyswajana przez organizm. Jest niezwykle pożywna i smaczna. Soczewica czerwona jest podatna na rozgotowanie, dlatego najlepiej nadaje się jako dodatek do zup, dań jednogarnkowych oraz pikantnych przekąsek. Nie wymaga wcześniejszego namaczania. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 180 g soczewicy (uprzednio wypłukanej). Gotować ok. 25 min. Soczewica zielona Soczewica zielona charakteryzuje się bardzo delikatnym smakiem. Doskonale nadaje się jako dodatek do zup, sałatek, dań z warzyw, gulaszu. Idealnie sprawdza się w daniach jednogarnkowych. Można z niej przygotować pasty kanapkowe lub farsz do wypełniania pierogów, krokietów, pasztecików, a nawet pieczeni mięsnych. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 180 g soczewicy (uprzednio krótko namoczonej). Gotować ok. 25 min. Soja Ziarno soi to jeden z najpopularniejszych produktów azjatyckich. Doskonale sprawdza się jako dodatek do dań jednogarnkowych, zup, potraw warzywnych, warzywno-mięsnych, sałatek, a także pod postacią kiełków. Rozdrobniona jest idealna do potraw mącznych, past, kotletów. Ziarno soi zawiera wysoką zawartość białka, stanowi podstawę diety wegetariańskiej i wegańskiej. Sposób przygotowania: zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 180 g soi (uprzednio namoczonej co najmniej 8 godzin). Gotować ok. 60 min Sos pomidorowy W jaki sposób włoski bohater narodowy Giuseppe Garibaldi jest powiązany z sosem pomidorowym? Dziesiątki tysięcy żołnierzy Garibaldiego rozpowszechniły to proste danie w trakcie walk narodowowyzwoleńczych (tzw. Wyprawa Tysiąca). Od tamtej pory sos pomidorowy stał się najbardziej popularnym sosem do makaronu na całym Półwyspie Apenińskim, zyskując żartobliwy przydomek "dania dla tysięcy". Sól morska Sól morska pozyskiwana jest przez odparowanie wody morskiej. To najbardziej znana przyprawa w naszej kuchni. Ze względu na unikalny smak od wieków ceniona jest w kuchniach całego świata. Sól morska to doskonała alternatywa dla soli kuchennej Spirulina Spirulina to mała mikroalga o nitkowatym kształcie, hodowana w specjalnych wysokozmineralizowanych chińskich jeziorach. Bogata w chlorofil i substancje odżywcze. Zawiera proteiny, aminokwasy egzogenne (które nie mogą być wyprodukowane przez nasz organizm), witaminy, składniki mineralne, kwasy tłuszczowe (szczególnie gamma-linolenowy). Zastosowanie spiruliny: - oczyszcza system trawienny, - przyśpiesza przemianę materii, - pozytywnie wpływa na system immunologiczny, - ogranicza niekorzystny wpływ wolnych rodników na komórki, - obniża podwyższone ciśnienie krwi, - wspomaga utrzymanie równowagi kwasowo- zasadowej, - pozytywnie działa na naturalną florę bakteryjną, - korzystnie wpływa na włosy, skórę oraz paznokcie. Suszone krążki ananasa Suszone krążki ananasa to doskonała samodzielna przekąska. Polecamy również jako dodatek do słodkich sałatek, sosów bakaliowych, deserów i kotajli. Syrop klonowy Syrop klonowy powstaje w wyniku długotrwałego procesu odparowywania soku, uzyskiwanego z pnia klonów. Jest niezwykle pożywny i doskonale zastępuje inne produkty słodzące. Syrop klonowy polecamy jako dodatek do naleśników, wafli oraz ciast. Syrop z agawy Syrop z agawy jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnych substancji słodzących. Powstaje z zagęszczonego soku z agawy. Wykazuje się dużą rozpuszczalnością. Polecamy do wypieków, deserów, jako polewę do lodów, gofrów, czy naleśników. Doskonale nadaje się również do słodzenia napojów. Syrop z daktyli Syrop z daktyli jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnych substancji słodzących. Powstaje ze skoncentrowanego soku z daktyli. Polecamy do wypieków, deserów, jako polewę do lodów, gofrów, czy naleśników. Doskonale nadaje się również do słodzenia napojów. Szalotka (cebula) Cebula szalotka ma owalny kształt, lekko fioletowy miąższ i złociste łupiny. Charakteryzuje się ostro-słodkawym smakiem. Jest wykorzystywana w kuchni francuskiej i orientalnej. Krótkotrwałe smażenie wydobywa z niej specyficzny aromat. Jest składnikiem wielu sosów, zwłaszcza tych na bazie win białych i czerwonych. Dodawana do zup. Można ją piec w całości albo dusić w winie lub occie balsamicznym. Skorupki jajek gotowanych w łupinach cebuli nabierają złocisto brązowego koloru (były ozdobą wielkanocnych stołów). Śliwki kalifornijskie suszone Suszone śliwki bez pestek charakteryzują się wyjątkowym smakiem i aromatem. Polecamy spożywać je w formie kompotu, jako dodatek do deserów lub jako samodzielną przekąskę. Doskonale nadają się również do bigosu, pierogów itp. Na suszonych śliwkach może występować biały nalot. Jest to zjawisko naturalne, związane z wytrącaniem się fruktozy, które nie wpływa na jakość produktu. Wiórki kokosowe Wiórki kokosowe uzyskiwane są z wysuszonego i startego miąższu orzecha kokosowego. Wiórki kokosowe polecamy głównie do wypieków cukierniczych, jako posypkę do deserów, sałatek owocowych i lodów. Żurawina Żurawina słodzona cukrem trzcinowym to doskonała i pożywna samodzielna przekąska. Polecamy również jako dodatek do deserów, płatków śniadaniowych, ciast, lodów oraz jako składnik sosów i potraw mięsnych. Brak wyników... Szukaj alfabetycznie: A-D E-H I-Ł M-P R-U V-Ź
Jakie soki posiadają niski indeks glikemiczny? • Sok grejpfrutowy 20 • Sok pomidorowy 23 • Sok z buraka 30 • Sok jabłkowy 41 • Sok pomarańczowy 43 • Sok z marchwi 43 . Pamiętaj, że wartości te dotyczą soków przygotowanych bez dodatku cukru.
Dziś mam dla Was 7 propozycji śniadań z niskim indeksem i ładunkiem glikemicznym. Będą to zarówno śniadania na słodko jak i na ostro. Przy każdym przepisie znajdziecie kaloryczność potrawy na 1 porcję, zawartość białka, tłuszczu, węglowodanów oraz oczywiście ŁG (ładunek glikemiczny) dania. Niektóre przepisy na śniadania z niskim indeksem glikemicznym podaję na 2 porcje, bo tak będzie wygodniej je przygotować – bez sensu dzielić jajko na pół tylko na 2 naleśniki 😉 W trzech poprzednich wpisach przedstawiłam Wam trochę teorii na temat insulinooporności. Jeśli nie czytaliście zapraszam: CZĘŚĆ I, CZĘŚĆ II i CZĘŚĆ III z darmowym jadłospisem do pobrania na 1700 kcal. 1. SZAKSZUKA Z SZYNKĄ I CUKINIĄ – propozycja śniadania na ostro z niskim indeksem glikemicznym Wartość energetyczna: 438 kcalBiałko: 27,7 gTłuszcz: 13,3 gWęglowodany: 54,7 gŁadunek glikemiczny (ŁG): 5,31 Szakszuka Składniki na 1 porcję: 2 jajka125 g cukinii2 ząbki czosnku2 pomidory30 g szynki wiejskiej2 kromki (80 g) chleba pełnoziarnistego przyprawy: sól, pieprz, oregano, majeranek Sposób przygotowania: Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Pozostałe warzywa i szynkę pokroić i dusić na patelni razem z pomidorami aż woda trochę odparuje. Na końcu dodać jaja i dusić je pod przykryciem do momentu ścięcia. Udekorować natka pietruszki. Zjeść z pieczywem. 2. PEŁNOZIARNISTE KANAPKI Z PASTĄ Z AWOKADO I JAJKIEM Wartość energetyczna: 472 kcalBiałko: 15,2 gTłuszcz: 22,8 gWęglowodany: 55 gŁadunek glikemiczny (ŁG): 4,63 Pełnoziarniste kanapki z pastą z awokado i jajkiem Składniki: 2 kromki (80 g) chleba pełnoziarnistego1/2 sztuki (70 g) awokado1 jajko1/2 łyżeczki soku z cytryny1/2 sztuki ogórka zielonego5 ml oliwy1/2 sztuki papryki czerwonej1 pomidor Sposób przygotowania: Chleb posmarować pastę z awokado (rozgnieść awokado z sokiem z cytryny, solą i pieprzem), na wierzch ułożyć plastry jaja ugotowanego na twardo. Do kanapek pokroić warzywa i skropić oliwą z oliwek. 3. PIECZONA OWSIANKA Z MALINAMI to opcja słodkiego śniadania z niskim indeksem glikemicznym Wartość energetyczna 1 porcji: 392 kcalBiałko: 17,2 gTłuszcz: 15,4gWęglowodany: 51 gŁadunek glikemiczny (ŁG): 3,09 Pieczona owsianka z malinami Składniki na 2 porcje: 1 jajko120 g malin15 g masła orzechowego115 ml mleka 2% tłuszczu50 g jogurtu skyr naturalnego110 g płatków owsianych górskich10 g płatków migdałów Sposób przygotowania: Wymieszać wszystkie składniki (oprócz płatków migdałów) przelać do formy i zapiekać 25 minut w 180 stopniach. 10 minut przez końcem wsypać płatki migdałowe, aby się zrumieniły. 4. PASTA Z WĘDZONEGO DORSZA Wartość energetyczna: 485 kcalBiałko: 35 gTłuszcz: 21,7 gWęglowodany: 39 gŁadunek glikemiczny (ŁG): 2,18 Pasta z wędzonego dorsza Składniki na 1 porcję: 1 jajko10 g szczypiorku1/2 sztuki cebuli1/3 łyżki (10 g) majonezu 1 łyżeczka (10 g) musztardy100 g wędzonego pstrąga2 ogórki kiszoneprzyprawy: sól, pieprz2 kromki (80 g) chleb żytniego pełnoziarnistego Dodatkowo: warzywa do posiłku – np. 1/2 papryki czerwonej, kilka sztuk pomidorków koktajlowych, ogórek świeży, itp. Sposób przygotowania: Rybę oczyścić z ości i skóry, przełożyć do miksera i zmiksować z ugotowanym na twardo jajkiem, musztardą, majonezem, cebulą, ogórkiem kiszonym. Dodać szczypiorek i pieprz do smaku, wymieszać. Gotową pastą posmarować pieczywo, zjeść z warzywami. 5. PEŁNOZIARNISTE PLACKI TWAROGOWE Wartość energetyczna 1 porcji: 422 kcalBiałko: 35 gTłuszcz: 9,81 gWęglowodany: 57,85 gŁadunek glikemiczny (ŁG): 3,27 Placki twarogowe Składniki na 2 porcje: 1 jajko4 g proszku do pieczenia250 g sera twarogowego półtłustego130 g mąki pszennej pełnoziarnistej2 łyżki erytrytolu Sposób przygotowania: Twaróg, jajko, proszek do pieczenia i erytrytol zmiksować. Dodać mąkę, wymieszać, uformować placki, wyłożyć na papierze do pieczenia i piec 25 minut w 180 stopniach. 6. MISKA ROZMAITOŚCI Z HUMMUSEM Wartość energetyczna: 587 kcalBiałko: 16,4 gTłuszcz: 38 gWęglowodany: 48 gŁadunek glikemiczny (ŁG): 12,78 Miska rozmaitości Składniki: 1 jajko1/2 sztuki awokado1 marchewka10 ml oliwy z oliwek1/2 sztuki papryki czerwonej25 g szpinaku30 g ryżu brązowego50 g hummususok z 1/4 limonki Sposób przygotowania: Jajko ugotować na twardo. Warzywa umyć. Ryż ugotować al dente i doprawić kurkumą i połową oliwy. Kolejno układać w misce obok siebie: ryż, hummus, awokado pokrojone w plastry, marchew pokrojoną w cienkie paski, szpinak, paski papryki, na wierz położyć jajko przekrojone na pół. Doprawić oliwą, solą, sokiem z limonki, pieprzem i ulubionymi przyprawami: czubricą, oregano, kurkumą, płatkami chilli 7. NALEŚNIKI Z SEMOLINY NADZIENIEM TWAROGOWYM I WIŚNIAMI Wartość energetyczna 1 porcji (2 naleśników): 430 kcalBiałko: 25,8 gTłuszcz: 18 gWęglowodany: 60 gŁadunek glikemiczny (ŁG): 13,66 Naleśniki z twarogiem i wiśniami Składniki na 2 porcje: (4 naleśniki): 1 jajko125 ml mleka 2% tłuszczu5 ml oleju rzepakowego75 ml wody10 g erytrytolu100 g mąki z semoliny 125 g sera twarogowego półtłustego50 g sera mascarpone10 g mleka w proszku20 g erytrytolu ziarenka wanilii, kilka wiśni Sposób przygotowania: Zmiksować wszystkie składniki ciasta na naleśniki. Odstawić na około godzinę. Smażyć na suchej patelni (tylko przy 1 naleśniku dodać kilka kropel tłuszczu). Ser zmiksować z mascarpone, mlekiem w proszku, ziarenkami wanilii i erytrytolem. Nadzieniem twarogowym smarować naleśniki. Jeść z dodatkiem wiśni (można je lekko zblendować i polać naleśniki lub dodać kilka do nadzienia). Mam nadzieję, że moje propozycje na śniadania z niskim IG przypadły Ci do gustu 🙂 Jak interesują Cię przepisy z niskim IG to może skusisz się na KURCZAKA W SOSIE SŁODKO-KWAŚNYM? Jeśli chcesz zamówić indywidualną dietę w insulinooporności zapraszam do TUTAJ Inne moje przepisy znajdziesz też na moim profilu na INSTAGRAMIE. Jest sporo dań z niskim indeksem i ładunkiem glikemicznym, które super się nadają przy odchudzaniu, insulinooporności, niedoczynności tarczycy, Hashimoto czy PCOS.
100 gramów surowej komosy ryżowej zawiera około 370 kcal, w tym 14 g białka, 6 g tłuszczów i 59 g węglowodanów. Komosa ryżowa zawiera dużą ilość wysokiej jakości składników odżywczych: żelazo, magnez, mangan. Z uwagi na wartości odżywcze komosy i niski indeks glikemiczny znalazła ona zastosowanie w diecie odchudzającejObiad i kolacja na diecie z niskim indeksem glikemicznym. – makaron pszenny zamieńmy na makaron spaghetti z pszenicy durum (BŁ) lub z mąki z nasion roślin strączkowych np. z fasoli, grochu, soczewicy (BŁ,WB)– makaron ugotujmy al dente, najlepiej schłodźmy w lodówce przez okres kilku godzin. .
dieta niski indeks glikemiczny przepisy
